Surelle Girembelle

Le Phyllanthus acidus, aussi appelé Grosellier pays, Surelle, Surette pays, Oseille de Guinée ou encore Grosella dans certaines régions, est un fruit tropical très apprécié aux Antilles, en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. L’arbre appelé girimbellier produit des petits fruits acides utilisés en cuisine et en médecine traditionnelle. En Martinique et en Guadeloupe les fruits sont également appelés Surettes Cochon. Ce surnom vient du fait que les fruits étaient souvent consommés par les cochons sauvages aux Antilles.

Originaire d’Asie du Sud-Est et de Madagascar, puis introduit dans la Caraïbe, il est aujourd’hui largement répandu sur l’ensemble de l’arc caribéen. L’arbre ou l’arbuste qui peut atteindre de 2 à 10 mètres s’adapte bien aux climats tropicaux et subtropicaux et résiste facilement aux conditions de sécheresse.

Floraison
De décembre à février

Fructification
De février à mai.

Les surelles produites par l’arbre sont des petites baies rondes jaune-orangées, de 1 à 2 cm de diamètre. Elles ont une pulpe acide et légèrement sucrée, très parfumée et présentent une odeur forte et particulière.

Consommation
Les surelles sont consommées :

• Crus
• En jus
• En sirop
• En confiture (Voir la recette proposée par Tatie Maryse)
• Les surelles sont souvent intégrées aux liqueurs et rhums arrangés aux Antilles et à la Réunion.