Ananas

Symbole incontournable des tropiques, l’ananas séduit par son parfum envoûtant et sa chair sucrée. Cultivé dans de nombreuses régions du monde, il trouve dans les territoires d’Outre-mer des conditions idéales pour exprimer toute sa richesse aromatique.

? Une culture répandue dans les Outre-mer

L’ananas est cultivé dans quasiment tous les territoires tropicaux :

• Caraïbe (Guadeloupe, Martinique, Dominique, Sainte Lucie, Barbade, Cuba, etc.)
• Océan Indien (Réunion, Mayotte, Maurice, Madagascar)
• Amérique du Sud et zones équatoriales dont la Guyane

Chaque terroir apporte ses nuances de goût, liées au climat, au sol et au savoir-faire local.

? Une plante étonnante

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’ananas ne pousse pas sur un arbre :

• il s’agit d’une plante basse en rosette
• le fruit se développe au centre
• chaque plant produit un seul fruit à la fois

Le cycle lent de production du fruit qui dure, en fonction des conditions, entre 11 et 20 mois participe à la qualité exceptionnelle du fruit. 

Origines et variétés

Fruit du nouveau monde

L'ananas est un fruit originaire d'Amérique du Sud (Brésil, Argentine, Paraguay), d'Amérique Centrale et de la Caraïbe. Au niveau européen, c'est Christophe Colomb découvre le fruit en 1493 lors de son débarquement en Guadeloupe avant de le ramener en Europe. Par la suite l'ananas est transporté et répandu dans le reste du monde par voie maritime, en commençant par l'Afrique.

Les variétés les plus connues

• Ananas bouteille ou pain de sucre (originaire de la Guadeloupe)
• Red spanish ou Caraïbe répandu dans les îles caribéennes
• Le Cayenne lisse : Originaire du Venezuela il fut cultivé dans les premiers en Guyane à Cayenne, ce qui explique son nom
• Ananas MD2 (Del Monte) : gros avec une chair dorée produit principalement pour les tranches en conserves
• Le Mordilonus-Perolera-Malpure, ananas gros et allongé.
• Le Queen victoria, essentiellement cultivé à dans l'Océan Indien, se trouve également en Martinique

Dans le Pacifique, une variété peu connue est cultivée sur l'île de Moorea et dans une moindre mesure sur celle de Raiatea. Il s'agit de la Queen Tahiti.

? L’ananas Victoria : un joyau de La Réunion

Parmi toutes les variétés, l’ananas Victoria est considéré comme l’une des meilleures au monde. Anciennement très appréciée par la Reine Victoria à qui elle doit son nom, cette variété est  principalement cultivée à La Réunion, à l'île Maurice, et à Madagascar. Souvent dégusté frais, telle une confiserie naturelle, l'ananas Victoria se distingue par :

• sa petite taille
• sa chair très parfumée et sucrée
• son équilibre parfait entre sucre et acidité

L'ananas réunionnais est un fruit d’exception reconnu. Depuis 2006 il bénéficie du Label Rouge, attaché à un cahier des charges qui garantie sa qualité.  

☀️ Un concentré de soleil

L’ananas est un fruit apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes tropicaux. Cet incontournable de la gastronomie locale peut être consommé frais, en jus, en desserts, rhum arrangé ou incorporé dans certaines recettes salées exotiques.

Les vertus de l'ananas 

Au-delà de son goût, l’ananas est aussi un symbole d’accueil et de générosité des régions ultramarines au même titre que la noix de coco, ou le fruit de la passion par exemple. C'est également un fruit aux multiples vertus qui en font une force pour la santé et le bien-être. Souvent considéré comme un bruleur de graisse, l'ananas possède est en réalité une composition idéale :

• Il est en grande partie composé d'un anti-inflammatoire appelé bromélaïne qui favorise la digestion de certaines protéines et aide particulièrement à lutter contre les cellules cancéreuses. La richesse en fibre et en eau associée à la bromélaïne font de l'ananas un véritable allié de votre digestion.
• La richesse en vitamines C (anti-oxydant) permet de renforcer les défenses immunitaires en luttant notamment contre les radicaux libres qui agressent notre organisme.
• Sa forte teneur en manganèse aide le corps à maintenir une bonne densité minérale osseuse.